Das Rezept für Omas Rinderrouladen klingt wirklich köstlich und perfekt für ein herzhaftes, gemütliches Gericht! Hier ist eine etwas ausführlichere Version:
Schmecken ausgezeichnet! – Omas Rinderrouladen, ich könnte es jeden Tag essen 😲😋
Zutaten:
- 200 g Bacon oder Schinkenspeck (dünn geschnitten)
- 4 EL Senf
- 2 Zwiebeln (mittelgroß bis groß)
- 120 g Möhren
- 120 g Sellerie
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 4 große Rinderrouladen
- 450 g Hackfleisch, gemischt
- 170 g Gewürzgurken
- 2 Nelken
- 3 Pimentkörner
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Brühe
- 120 ml Rotwein
- Öl zum Braten
- Saucenbinder
Zubereitung:
- Vorbereitung der Rinderrouladen:
- Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die Rinderrouladen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jede Roulade mit einem Esslöffel Senf bestreichen.
- Auf den Rouladen die Baconscheiben, Gurkenwürfel und Zwiebelringe gleichmäßig verteilen.
- Jeweils 110 g Hackfleisch auf die Rouladen geben.
- Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn feststecken.
- Anbraten der Rinderrouladen:
- Einen Bräter mit etwas Öl erhitzen.
- Die Rinderrouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
- In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Zubereitung der Sauce:
- Im Bräter die Gemüsewürfel anrösten, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Tomatenmark, Nelken, Pimentkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und gut mitrösten, bis der Bräterboden dunkler wird.
- Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen.
- Die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen, dann mit etwas Brühe auffüllen.
- Nochmals einkochen lassen und dann die restliche Brühe hinzufügen.
- Die Rinderrouladen zurück in den Bräter legen, sodass sie fast ganz von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Schmoren:
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Den Bräter abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
- Nach 1 Stunde den Deckel einen Spalt öffnen und die Rouladen eine weitere Stunde schmoren lassen, dabei 2-3 mal wenden.
- Fertigstellen der Sauce:
- Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die Gemüse- und Gewürzreste zu entfernen.
- Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Wunsch mit Saucenbinder binden, um die Sauce einzudicken.
Guten Appetit!
Dieses Rezept bietet nicht nur ein leckeres und herzhaftes Gericht, sondern auch eine köstliche Sauce, die perfekt zu Kartoffeln oder Knödeln passt. Viel Spaß beim Kochen!
