Hier ist die ausführliche Version des Rezepts für Erdbeereis ohne Eismaschine:
Mhmm das beste Eis aller Zeiten! – Erdbeereis ohne Eismaschine, Ruckzuck gemacht 😋😋
Zutaten:
- 700 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 250 g gezuckerte Kondensmilch
- 500 g Sahne
Zubereitung:
- Erdbeeren vorbereiten:
- Die Erdbeeren gründlich waschen und auf einem Küchenhandtuch trocknen. Die grünen Blütenansätze entfernen und die Erdbeeren in der Mitte halbieren.
- Die Erdbeeren in eine Auflaufform geben und mit dem Zucker bestreuen. Dies hilft, den natürlichen Geschmack der Erdbeeren zu intensivieren und eine leichte Süße zu verleihen.
- Erdbeeren rösten:
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Auflaufform mit den Erdbeeren in die mittlere Schiene des Ofens stellen. Die Erdbeeren 60 Minuten rösten, dabei nach 30 Minuten umrühren, um eine gleichmäßige Reduzierung des Safts zu gewährleisten.
- Die Erdbeeren sind fertig, wenn der Saft zu einem dickflüssigen Sirup reduziert ist und die Erdbeeren weich und aromatisch sind.
- Erdbeeren pürieren:
- Die gerösteten Erdbeeren aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren in einen Mixbecher umfüllen und mit einem Mixstab fein pürieren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Das Erdbeerpüree in eine Rührschüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für etwa 1 Stunde im Kühlschrank vollständig kühlen.
- Kondensmilch und Sahne vorbereiten:
- Die gezuckerte Kondensmilch zu dem abgekühlten Erdbeerpüree geben. Mit den Rührbesen des Handrührgerätes etwa 2 Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung luftig und gut vermengt ist.
- In einer separaten Schüssel die Sahne mit den Rührbesen des Handrührgerätes in etwa 3 Minuten steif schlagen, bis sie die Konsistenz von festem Schlagsahne erreicht.
- Eismasse herstellen:
- Von der steifen Sahne 2 Esslöffel nehmen und vorsichtig unter die Erdbeermasse heben. Dies hilft, die Mischung leichter und cremiger zu machen.
- Weitere 2 Esslöffel Sahne unterheben. Danach die restliche Sahne vorsichtig unter die Erdbeermasse heben, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren.
- Eis einfrieren:
- Die fertige Eismasse in einen Gefrierbehälter umfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit einem Küchenspatel sanft auf die Oberfläche drücken, um eingeschlossene Luftblasen herauszudrücken. Dies verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt für eine cremige Textur.
- Den Behälter in das Eisfach stellen und das Eis für 12 bis 18 Stunden kühlen, damit es fest wird. Bei längerer Kühlung wird das Eis härter, daher kann es hilfreich sein, es vor dem Servieren für 3-5 Minuten bei Raumtemperatur etwas weich werden zu lassen.
Guten Appetit! Dieses selbstgemachte Erdbeereis ist ein wahres Geschmackserlebnis und perfekt für heiße Sommertage!
