Zarter Kohlrabi in Sahnesoße
Zutaten
- 5 mittelgroße Kohlrabi
- 400 ml süße Sahne
- 750 ml Fleischbrühe, klar
- 1 EL Butter
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Vorbereitung
- Kohlrabi schälen und würfeln:
- Die Kohlrabi zunächst gründlich waschen, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen.
- Mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler die Schale entfernen. Achte darauf, dass keine holzigen Teile übrig bleiben.
- Die geschälten Kohlrabi in etwa gleich große Würfel schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und ein gleichmäßiges Mundgefühl bieten.
Anbraten
- Butter schmelzen:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird und braun wird.
- Die geschmolzene Butter gleichmäßig im Topf verteilen, damit die Kohlrabiwürfel später nicht anhaften.
- Kohlrabi anschwitzen:
- Die Kohlrabiwürfel in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig glasig werden.
- Das Anschnitzen hilft, den natürlichen Geschmack des Kohlrabis hervorzuheben und eine leichte Karamellisierung zu erzielen, die das Gericht noch aromatischer macht.
Garen
- Fleischbrühe hinzufügen:
- Die klare Fleischbrühe in den Topf gießen und alles gut umrühren, damit sich die Kohlrabiwürfel gleichmäßig verteilen.
- Die Hitze auf eine kleine Flamme reduzieren und den Kohlrabi in der Brühe etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dieser erste Garprozess sorgt dafür, dass der Kohlrabi leicht vorgegart wird und die Aromen der Brühe aufnehmen kann.
- Sahne dazugeben:
- Nach den 5 Minuten die süße Sahne in den Topf gießen. Alles gut umrühren, damit sich die Sahne mit der Brühe verbindet und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Weiter köcheln lassen, bis die Kohlrabiwürfel bissfest sind, was etwa weitere 15 Minuten dauert. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Sahne nicht am Topfboden anbrennt.
Würzen und Servieren
- Abschmecken:
- Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Beginne mit einer kleinen Menge und füge nach Bedarf mehr hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Probieren Sie die Sauce zwischendurch, um sicherzustellen, dass die Gewürze ausgewogen sind und die Kohlrabiwürfel den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- Servieren:
- Die fertige Kohlrabi in Sahnesoße in eine Servierschüssel geben oder direkt auf Teller portionieren.
- Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um dem Gericht eine frische, grüne Note zu verleihen.
Beilagen
- Empfohlene Beilagen:
- Diese zarte Kohlrabi in Sahnesoße passt hervorragend zu Salzkartoffeln und Frikadellen.
- Die Salzkartoffeln können separat gekocht und dann leicht mit Butter und Petersilie verfeinert werden.
- Frikadellen, die aus einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern und Gewürzen zubereitet werden, bieten eine herzhafte Ergänzung zu der cremigen Kohlrabi-Sahne-Soße.
Anmerkung
- Variationen:
- Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, indem man zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügt.
- Für eine vegetarische Variante kann man Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden.
- Wer mag, kann auch etwas geriebenen Käse in die Sahnesoße einrühren, um eine noch reichhaltigere und cremigere Textur zu erzielen.
Abschluss
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar! Eure Rückmeldungen sind immer willkommen und helfen dabei, die Rezepte noch besser zu machen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
