Hier ist die längere Version von Opas Eiersalat:
Der beste den ich je gegessen habe! – Opas Eiersalat 👌👌😍
Zutaten:
- 1 EL Mayonnaise (80%)
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Kapern, abgetropft
- 7 Cornichons, fein gehackt
- 5 Eier, wachsweich gekochte
- 1 Becher Joghurt (3,5%)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Eier vorbereiten: Die wachsweich gekochten Eier vorsichtig schälen und in Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu fest gekocht sind, damit die Konsistenz des Salats schön cremig bleibt.
- Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, den mittelscharfen Senf, die abgetropften Kapern, die fein gehackten Cornichons, den Joghurt und den gepressten Knoblauch gründlich vermengen. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis eine glatte Sauce entsteht. Diese Kombination aus Mayonnaise und Joghurt verleiht dem Salat eine wunderbare Cremigkeit, während der Senf und die Kapern für eine pikante Note sorgen.
- Eier hinzufügen: Die geschnittenen Eier vorsichtig unter die Sauce heben. Achten Sie darauf, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind, damit sich der Geschmack gut entfalten kann. Das Eigelb darf sich ruhig etwas mit der Sauce vermischen, damit die Sauce eine schöne gelbe Farbe bekommt, während noch einige Eigelbstückchen erhalten bleiben.
- Abschmecken: Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Die Menge an Cayennepfeffer kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden, um dem Salat eine leichte Schärfe zu verleihen.
- Garnieren und Servieren: Den Eiersalat auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um einen zusätzlichen frischen Geschmack und eine schöne Farbe zu erhalten.
Tipp: Der Salat kann gut vorbereitet werden und im Kühlschrank durchziehen. So haben die Aromen genug Zeit, sich richtig zu entfalten. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Brötchen, Sandwiches oder einfach als leichte Mahlzeit.
Das Rezept stammt von meinem Großvater, und ich kann davon gar nicht genug machen! Ich hoffe, dass auch Sie diesen Klassiker genießen und genauso lieben werden wie ich. Guten Appetit!
