Das klingt echt lecker! Hier ist das Rezept für das Brauhaus Gulasch, detaillierter und länger ausgeführt:
Brauhaus Gulasch: Herzhaftes Gulasch mit Bier
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- 500 g Gulasch vom Schwein
- 2 EL Butterschmalz
- ½ TL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Karotte, gerieben
- 200 ml Bier (Sorte nach Wunsch)
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Crème fraîche
- Nach Belieben Saucenbinder
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: Erhitze das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Gulaschfleisch in die Pfanne und brate es rundherum scharf an, bis es eine schöne braune Farbe hat und das Wasser verdampft ist. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen, damit es gleichmäßig bräunt.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen: Sobald das Fleisch gut angebraten ist, füge die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte hinzu. Rühre gut um und brate das Gemüse zusammen mit dem Fleisch an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gib dann den Senf und das Tomatenmark dazu und brate alles kurz weiter, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit Bier ablöschen: Lösche das Fleisch-Gemüse-Gemisch mit dem Bier ab. Lass das Bier einige Minuten einkochen, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen konzentrieren.
- Brühe hinzufügen und köcheln: Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre gut um. Setze den Deckel auf die Pfanne oder den Topf und lasse das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln. Wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, koche das Gulasch etwa 35 Minuten.
- Fertigstellen: Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit rühre die Crème fraîche ein. Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie nach Belieben mit Saucenbinder andicken. Lass das Gulasch abschließend noch einmal aufkochen und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Serviervorschläge: Dieses herzhafte Gulasch passt hervorragend zu Spätzle, Reis, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln. Für ein rundes Geschmackserlebnis kannst du das Gulasch mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
Ich hoffe, das Rezept ist so ausführlich und hilfreich für dich!
