Kässekuchen mit Mandarinen – Einfach ein TRAUM! 😍😍
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten
Abkühlzeit: mindestens 2 Stunden
Für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Milch
Für die Quarkmasse:
- 2 Eier
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 g Zucker
- 500 g Quark (mager)
- 200 g Saure Sahne
- 250 ml Milch
- 80 ml Öl
Dazu kommen:
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
- 250 ml Mandarinensaft-Wasser-Mischung (von den Mandarinen)
- 1 Päckchen Tortenguss (für den Mandarinensaft)
Zubereitung:
- Mürbeteig vorbereiten:
- Alle Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz) in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Den Teig 3 Minuten lang kneten, bis er gut durchmischt ist. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Teig ausrollen und in die Form bringen:
- Die Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Etwa 2/3 des gekühlten Teigs in den Boden der Springform und an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
- Den restlichen Teig ausrollen und einen Rand von etwa 3 cm Höhe formen. Den Rand entlang der Springform hochziehen und leicht andrücken.
- Quarkmasse zubereiten:
- In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eigelb, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Eiweiß in einem separaten Behälter steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben, um eine fluffige Konsistenz zu erreichen.
- Kuchen backen:
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen.
- Die Mandarinen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen, bis er fest geworden ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Die Quarkmasse sollte sich setzen und der Kuchen sollte Raumtemperatur erreichen.
- Tortenguss zubereiten und auftragen:
- In einem Kochtopf den Tortenguss mit dem Mandarinensaft-Wasser-Gemisch vermischen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Guss dickflüssig wird.
- Den Tortenguss gleichmäßig über die abgekühlte Quarkmasse auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen nochmals für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit der Guss vollständig auskühlt und fest wird.
Rezept-Tipps:
- Frischkäse vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz der Quarkmasse.
- Teig nicht zu stark mischen: Achten Sie darauf, den Mürbeteig nicht zu lange zu kneten, um einen zähen Boden zu vermeiden.
- Kuchen nicht überbacken: Backen Sie den Kuchen nur bis er fest wird – lassen Sie ihn nicht überkochen oder trocken werden, um eine optimale Textur zu gewährleisten.
- Vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt und die Aromen sich gut entfalten können.
Beilagen und Serviervorschläge:
- Servieren Sie den Kässekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Früchten für einen extra Hauch von Genuss.
- Ein leichter Früchtetee oder ein Glas Sekt passt hervorragend zu diesem köstlichen Dessert.
Guten Appetit!